CRF
La Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 480 établissements et services dans les secteurs de la santé, du médico-social et de la formation. Identifié sous le nom “IME Les Hirondelles”, l’institut accueille sous différentes modalités d’accompagnement (internat, semi-internat, SESSAD, accueil temporaire) des enfants déficients intellectuels et polyhandicapés. La capacité de l’établissement est de 53 enfants sur l’IME et de 32 enfants sur le SESSAD.
Acteur majeur de l’économie sociale et solidaire, la Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 480 établissements et services dans les secteurs de la santé, du médico-social et de la formation.
Elle est à la tête également de 12 instituts régionaux de formation sanitaire et sociale.
Membre du plus grand réseau humanitaire mondial, la Croix-Rouge française emploie ainsi plus de 16 700 salariés qui, à travers plus de 70 métiers, mettent leur professionnalisme au service des plus fragiles au sein d’instituts médico-éducatifs, de crèches, de maisons de retraite, de centres de réadaptation fonctionnelle, de centres d’hébergement d’urgence, de formation, de missions internationales…
Identifié sous le nom “IME Les Hirondelles”, l’institut accueille sous différentes modalités d’accompagnement (internat, semi-internat, SESSAD, accueil temporaire) des enfants déficients intellectuels et polyhandicapés. La capacité de l’établissement est de 53 enfants sur l’IME et de 32 enfants sur le SESSAD
L’IME les Hirondelles recherche un (e) Cuisinier/Cuisinière (H/F) à temps plein à compter du 01/04/2022.
Vos missions principales :
· Élaborer des plats de la conception au dressage au sein d’une équipe
· Organiser son travail et contrôler les matières premières dans le cadre des normes d’hygiène et de sécurité
· Assurer l’installation et l’entretien quotidien des espaces de production dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
· Participer au suivi administratif et logistique de l’activité
· Contribuer à la démarche qualité et à la gestion des risques
· Maintenir à jour, développer et transmettre ses compétences
Conditions particulières:
· Travail le week-end et/ou le soir et jours fériés
· Travail en horaires décalés et/ou coupés
· Maitriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour l’élaboration des plats en fonction du mode de fabrication
· Valoriser une préparation culinaire
· Travailler dans une dynamique de développement et de co-construction avec une équipe
· Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
· Évaluer la conformité des produits alimentaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
· Respecter les procédures de fabrication et de distribution
· Respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité en cuisine (connaissance des méthodes de production en cuisine centrale-liaison froide) et de gestion des risques professionnels
· Adapter son comportement et sa pratique professionnelle aux enfants et au personnel de l’établissement
· Connaitre et repérer les signes de qualité associés aux divers produits/ matières première
· Respecter les dispositifs de transmissions et de traçabilités des informations, des consignes et des savoir-faire
Niveau de qualification requis:
- CAP Cuisine